Печень в моей семье не очень любят. Ну, разве что в виде начинки в пирожки, да и то, если смешать её с картошкой и луком. Но так случилось, что нужно было включить её в рацион. Потому что гемоглобин повышает. И нужна говяжья печень.
В магазине, в котором обычно покупаю мясо, её не оказалось, продавец посоветовал взять баранью печень. К баранине я отношусь настороженно. Знаю, что мясо полезное, знаю, что в нём не бывает следов антибиотиков (овцы не переносят антибиотики), но вкус баранины мне не очень по душе. Но послушалась продавца, который очень рекомендовал печень и не пожалела.
Если её правильно приготовить, то в результате получается практически деликатес. Да и готовить-то не сложно совсем, но есть несколько пунктов, которые нужно соблюсти.
Ингредиенты:
- Баранья печень (в принципе, любая) — 500 г
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Сметана — 3 ст.л.
- Вода или бульон — 0,5 стакана
- Соль, перец.
- Растительное масло — 2-3 ст.л. для обжарки
Процесс:
1. Печень очищаем от белых плёнок, промываем, нарезаем на кусочки, толщиной около 1 см.
2. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на сковородку, в которой растительное масло. Можно использовать курдючный вытопленный жир. Это вообще в идеале. Но у меня его не было.
3. Когда лук станет прозрачным, но ещё не золотистым, увеличиваем огонь и выкладываем на сковородку кусочки печени.
4. Обжариваем, помешивая и переворачивая печень так, чтобы она обжарилась со всех сторон. На это уйдёт 4-5 минут. Важно не пережарить, не пересушить печень. Как это проверить? Берём кусочек и разрезаем его. Внутри он должен быть чуть розовым. Печень не должна стать серой внутри. Именно чуть розовый цвет — это сигнал к тому, что печень будет вкусной и сочной.
5. Теперь настало время посолить и поперчить печень. Сразу после этого добавляем сметану и бульон или воду. Тушим, помешивая пару минут.
6. Выкладываем блюдо в чашку, посыпаем зеленью или зелёным луком. И можно подавать к столу.
Печень, приготовленная таким способом, хороша как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.
Попробуйте сделать. Рекомендую!
