Мне этот рецепт и фото дала однокурсница из Лебяжья — Татьяна Воробьёва. А ей — светлой памяти С.Г.Архипова. Конечно, за эти годы он претерпел изменения, но в основе остался прежним.
Компоненты в расчёте на 3-литровую банку помидоров:
- Помидоры, проткнутые у основания, чтобы не лопнули при заливке, 1 литр воды для рассола, 1 столовая ложка соли, 3-4 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции (можно меньше — на полторашку помидоров можно вообще 1 чайную ложечку), чеснок, морковка колесиками или на корейской терке, зонтики укропа, петрушка, кусочек листа хрена, веточки вишни, перец черный и душистый горошек. Можно еще чего-нибудь добавить: ягод красной смородины, или патиссончик, или кусочки сладкого болгарского перца.
Как приготовить:
- В простерилизованные банки на дно укладываем всю зелень, морковь и пряности и размещаем помидоры. Заливаем кипятком на 15 минут, затем выливаем его в раковину — он больше не потребуется. И заливаем кипящим рассолом.
Как сварить рассол:
В кастрюлю с водой сыплем соль и сахар, вскипятим — вот и готовый рассол.
Добавляем в банки чеснок, уксус и закатываем банки. Переворачиваем их кверху дном и ставим так остывать. Потом прибираем на хранение.
Хранятся замечательно. Хранили раньше даже при комнатной температуре в кухне в шкафу.
Желаю сделать вкусные и надёжные заготовки на зиму — пригодятся.
Поделитесь рецептами и подпишитесь на канал, если захотите.
