Цимес бывает разный. Ела я из фасоли, из нута, но цимес с морковью считается классическим. И именно он мне нравится больше всего. Можно сделать цимес, используя только морковь и специи, но мне по душе более «богатый» по вкусу и по ингредиентам. Такой цимес можно и на праздничный стол подать.
Допускаю, что существует множество рецептов этого блюда и считаю, что все они имеют право на существование. В том числе и тот, который я привожу ниже.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Сливочное масло — 70 г
- Курага — 150 г
- Чернослив — 250 г
- Изюм — 100 г
- Мёд — 3 ст.л. (мёд иногда заменяю коричневым сахаром, очень нравится результат)
- Сок из половины лимона.
- Специи, которые любите вы. Я использую корицу и гвоздику.
Процесс:
1. Моем, чистим и нарезаем на кубики морковь. Доводим до кипения воду и опускаем в кипяток морковные кубики, варим на среднем огне почти до готовности. В зависимости от сорта моркови на это может уйти от 5 до 15 минут. Следите! Протыкайте кубики моркови вилкой или зубочисткой.
2. Откидываем морковь на дуршлаг и даём полностью стечь воде.
3. Сухофрукты, если они совсем сухие, замачиваем на 8-10 часов в воде. Если они достаточно мягкие, то просто хорошо промываем. Можно курагу и чернослив разрезать на 2 или 4 части, а можно использовать целиком.
4. Ставим на огонь сковороду, кладём сливочное масло, даём ему полностью растопиться и выкладываем в сковороду морковь. Слегка её обжариваем. Если морковь чуть жестковата, просто закройте сковородку крышкой и чуть-чуть потушите морковь, но не давайте ей развалиться и превратиться в морковную кашу))
5. Добавляем к моркови сухофрукты, изюм, минутку даём им «подружиться» в сковородке, в конце приготовления, за минуту до готовности, отправляем туда же мёд, сок лимона и специи. Аккуратно размешиваем и выкладываем цимес на красивое блюдо.
Он действительно получается нарядным, радостным и, конечно же, вкусным! Дети, которые морщась вылавливают морковку в супе и отодвигают её на краешек тарелки, морковный цимес едят с удовольствием. Это ж практически сладкий десерт. И даже полезный.
Попробуйте. Рекомендую)
